Les chefs islandais brillent lors de la visite présidentielle en Norvège

Lors de la récente visite officielle du président d'Islande, Halla Tómasdóttir, en Norvège, les talents culinaires islandais étaient fièrement exposés. Les chefs Hafliði Halldórsson, Snædís Xyza Mae Ocampo – capitaine de l'équipe culinaire nationale islandaise – et leur assistant Marlis Jóna Karlsdóttir a rejoint la délégation présidentielle, amenant les saveurs d'Islande au cœur d'Oslo.

La visite visait à renforcer les liens de longue date entre l'Islande et la Norvège, en mettant l'accent sur les intérêts mutuels pour la défense, la culture et la santé mentale. La célébration de la gastronomie islandaise a complété ces discussions de haut niveau, offerte par deux événements spécialement organisés préparés par les chefs.

Deux soirées de nourriture islandaise

L'équipe culinaire était responsable de la préparation des repas à deux reprises. Le 7 avril, un dîner officiel de trois plats a été servi à la résidence de l'ambassadeur islandais à Oslo pour environ 30 personnes. Cela a été suivi d'une grande réception le 9 avril à Gamle Logen – un lieu historique datant de 1836 – où le président de l'Islande a accueilli le roi de Norvège et environ 350 invités.

Hafliði Halldórsson l'a qualifié de «grand honneur» de participer à un événement aussi prestigieux. «Notre président loue la nourriture islandaise, les ingrédients et nos professionnels, que nous acceptons avec gratitude. Il y a un énorme potentiel pour renforcer nos fondations et notre récit sur ce qui définit vraiment la nourriture et le service islandais», a-t-il déclaré.

Les chefs se sont donné pour mission de raconter l'histoire de la cuisine islandaise moderne en présentant des ingrédients locaux de haute qualité. «Nous avons utilisé des ingrédients islandais dans tous les plats – y compris les crustacés, le flétan, la morue, l'agneau, les rennes, les produits laitiers, les œufs et les légumes», a expliqué Halldórsson. Le résultat a été un menu qui a mélangé la tradition à l'innovation et a rencontré des éloges enthousiastes.

7 avril: un goût de l'Islande à la résidence de l'ambassadeur

Menu de dîner à trois plats:

• Démarreur
  
  : Cod islandais frite avec concombre, chou et salade de pommes, sauce hollandaise et herbes.

• Plat principal
  
  : Longe d'agneau islandais grillé avec champignons shiitake frits, bok choy, fromage feykir et sauce d'antoulet d'agneau.

• Dessert
  
  : Skyr et ganache de chocolat blanc avec compote de myrtille et chocolat blanc au four.

9 avril: réception présidentielle à Old Log

Onze petits plats présentés à la réception:

• Char et Roe de Klaustur fumé sur les mini-crêpes

• Des pétoncles frais de ísafjarðardjúp avec pomme, wasabi islandais, crème et aneth

• Flétan grillé et glacé du Groenland avec de la mayonnaise à la cilicule, de l'herbe marine aigre et du pain de seigle croustillant

• Foie de renne de Hornafjörður avec des coquilles d'artichauts de Jérusalem, de la gelée de groseille et du cresson

• Gâteau aux amandes avec du caramel de lactosérum et des fraises de reykholt

• Orge perle islandaise de fljótsdalur avec des champignons, feykir et ciboulette

• Cod de jords ouest frit avec sauce oursin

• Agneau islandais avec crème de racine de céleri, sauce bouillon, oignons sauvages et ciboulette

Sélections à base de plantes:

• Tartlet de betterave avec mayonnaise fumée et a sauté l'orge islandaise

• Tomates séchées lentes de Friðheimar avec du fenouil et de l'huile d'estragon

• Mousse au chocolat avec écrou de l'avoine et framboises

Une fête culturelle

Cette vitrine culinaire était plus qu'une série de repas – c'était une déclaration culturelle. En présentant une cuisine islandaise de telles manières raffinées et imaginatives, les chefs ont aidé à créer des moments diplomatiques mémorables et ont souligné la profondeur et la créativité de la scène alimentaire de l'Islande.

Leurs efforts ont été clairs que la nourriture est l'un des outils les plus puissants de la diplomatie culturelle – un moyen de se connecter, de partager des histoires et de construire des impressions durables.