Une épidémie d'E. coli à l'école maternelle Mánagarður à Reykjavík a été attribuée à un mélange de viande hachée de bœuf et d'agneau, qui n'était pas suffisamment cuite. Hier, onze enfants étaient surveillés à l'hôpital pour enfants de Hringurinn.
Insuffisamment cuit
Selon un communiqué publié sur le site Internet de l'Autorité alimentaire et vétérinaire islandaise (MAST), l'infection à E. coli diagnostiquée chez les enfants de l'école maternelle Mánagarður à Reykjavík provenait d'un mélange de viande hachée de bœuf et d'agneau fourni par Kjarnafæði, l'une des plus grandes entreprises de transformation alimentaire. entreprises en Islande.
La préparation de la viande lors de la cuisson était insuffisante. C’est la conclusion à laquelle est parvenue une enquête menée par Matís – une société de recherche indépendante appartenant au gouvernement – et par MAST. RÚV a rapporté hier que le chef cuisinier de Mánagarður avait présenté sa démission.
La déclaration du MAST indique que la viande n'était pas vendue au grand public mais était exclusivement fournie aux grandes cuisines, comme celles des restaurants, des cafétérias et des écoles maternelles. Lorsque des soupçons concernant la viande ont été soulevés, MAST a contacté Kjarnafæði, qui a rapidement informé tous les clients ayant reçu de la viande du même lot utilisé à Mánagarður.
« Le rappel a révélé que les acheteurs l'avaient déjà utilisé dans leurs opérations, bien qu'aucun rapport d'infection ou de maladie n'ait été constaté chez d'autres consommateurs », indique le communiqué.
Onze enfants admis
Comme l'a rapporté hier le RÚV, onze enfants étaient surveillés à l'hôpital pour enfants de Hringurinn en raison d'une infection à E. coli, dont quatre dans un état grave dans l'unité de soins intensifs. Le premier enfant est sorti avant-hier.
Dans le communiqué du MAST, il a été noté qu'après des entretiens approfondis avec les parents des enfants concernés, l'attention s'est concentrée sur le jeudi 17 octobre. L'Inspection de la santé de Reykjavík s'est rendue à Mánagarður et a prélevé de nombreux échantillons d'aliments utilisés dans la préparation des repas ce jour-là, notamment de la viande et des légumes. . Tous les échantillons d'aliments se sont révélés négatifs pour E. coli, à l'exception de la viande hachée.
Certains enfants qui ne mangent généralement pas de viande sont également tombés malades, bien que le mode de transmission reste non confirmé dans ces cas. Il est possible que ces enfants aient contracté l'infection auprès d'autres enfants ayant fréquenté l'école maternelle après être tombés malades mais avant la fermeture de l'établissement.
Minimiser tous les risques possibles
La déclaration du MAST indique également que, conformément à la réglementation, les fabricants ne sont pas tenus de garantir que toute la viande est exempte d'E. coli avant son entrée sur le marché. Il est toutefois attendu qu'ils prennent toutes les mesures possibles pour minimiser les risques de contamination.
Comme l'a noté le MAST, l'école maternelle de Mánagarður reste fermée, les décisions de réouverture devant être prises par la direction en consultation avec un groupe de travail spécial : « Les inspecteurs de la santé ont procédé à un examen des pratiques, évalué les conditions et recommandé des améliorations si nécessaire. Depuis le début de l’épidémie, l’école maternelle a été soigneusement nettoyée, les jouets et autres équipements étant désinfectés… l’épidémiologiste en chef donnera des directives sur le moment où les enfants pourront retourner à l’école », indique le communiqué du MAST.