Dans les semaines précédant Noël, familles et amis islandais se réunissent pour préparer la traditionnelle gaufrette frite et décorée connue sous le nom de laufabrauð (pain en feuilles). Abaissées finement, décorées et frites, la préparation de ces friandises est un événement qui rassemble les familles, souvent multigénérationnelles. Mais tu ne trouveras pas Laufabrauðsdagur (Journée du Pain aux Feuilles) sur n’importe quel calendrier officiel, car chaque famille choisit sa propre date. Pourtant, pour les Islandais, cela fait autant partie de la période des fêtes que Noël lui-même.
Mais inconnue même de nombreux Islandais, une grande partie de cette tradition repose désormais entre les mains d’un seul artisan, le dernier artisan d’Islande à fabriquer le rouleau distinctif que tant de gens utilisent pour fabriquer laufabrauð. À deux pas de Reykjavík, à l’ombre de la montagne Esja, son petit atelier perpétue une tradition bien-aimée.
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