À Húnaþing vestra, le développement de la culture intérieure de la rhubarbe a commencé. Il n’existe aucun exemple de cette méthode de culture utilisée en Islande.
Friðrik Már Sigurðsson et son entreprise Framhugsun ehf. sont les directeurs du projet, qui ont récemment reçu une subvention du Fonds pour l'emploi et l'innovation Húnaþing vestra.
Cultivé dans le noir
Selon l'entreprise, la rhubarbe sera cultivée dans un environnement sombre et la méthode vise à augmenter la douceur, la couleur et la saveur des tiges. De plus, le temps de croissance sera plus long avec une quantité accrue et une meilleure qualité des produits.
La qualité accrue de la rhubarbe ouvre de nouvelles opportunités pour une utilisation précieuse, par exemple dans la production d'aliments et de boissons.
La rhubarbe est utilisée dans divers aliments et gâteaux.
Basé sur un modèle anglais
C’est la pratique dans le Yorkshire, en Angleterre, depuis de nombreuses décennies. La raison de cette pratique en Angleterre dans les années 1880 était le manque de fruits et de légumes, mais l'utilisation de la rhubarbe fraîche issue des champs sombres était possible pendant une période plus longue de l'année.
Aujourd’hui, presque toute la production en Angleterre est destinée directement aux restaurants, à la production alimentaire, à la production de boissons telles que le gin, le vin ou les jus de fruits, ou est expédiée hors du pays.
Le projet démarre à l'automne
Actuellement, le bâtiment pour les cultures est en cours de construction ainsi que les installations pour les cultures et on espère qu'ils seront prêts d'ici l'automne. L’objectif est de démarrer la production au printemps 2025, même si la pleine production ne sera atteinte qu’au printemps 2026.
La première étape consiste à préparer et mélanger le sol, à installer un système hydraulique et à aménager un espace pour la transformation et le conditionnement.
La confiture de rhubarbe est un incontournable islandais et se marie très bien avec les plats salés comme l'agneau et est également utilisée dans les gâteaux islandais traditionnels.
Augmentation des revenus et des emplois locaux
Le projet vise à augmenter les revenus de la production primaire et à créer des emplois à Húnaþing vestra, tant dans la production primaire que dans les activités connexes. Ce nouveau projet apportera un nouveau produit sur le marché et offrira des possibilités d'expansion en fonction de la demande. Il existe également un bon potentiel pour des projets secondaires liés à la poursuite de la production de rhubarbe.