Des centaines de kilos de raies, un poisson de la famille des raies originaire des eaux islandaises, sont vendus aux Islandais en Espagne, propageant ainsi une tradition festive vieille de plusieurs siècles.
RÚV rapporte que Sigurður Garðar Stefánsson vit en Espagne une partie de l'année et vend du poisson aux expatriés et aux vacanciers islandais depuis plusieurs années.
À Noël, il est courant en Islande de cuisiner et de se régaler de skate lors de grands rassemblements sociaux, rassemblant parfois des centaines de personnes.
Connu en grande partie pour son odeur nauséabonde, son skate ou kæst skata comme le savent les Islandais, est un mets fermenté qui s'apparente quelque peu au Hákarl, le célèbre requin fermenté qui divise. Les raies ont une queue plus épaisse que celle des raies pastenagues, mais elles n'ont pas de barbes.
Lorsqu'il est utilisé dans les plats de Noël de base, comme cela a été le cas historiquement dans une grande partie de l'Islande, beaucoup affirment que plus le patin est odorant, meilleur sera son goût.
Sigurður poursuivit en disant :
« Le skate se mange partout. Aux îles Canaries, par exemple, on mange du skate, et à Tenerife aussi. C’est juste notre tradition. Ces îles sont particulièrement populaires parmi les Islandais locaux qui bénéficient de vols directs depuis Keflavik.
« Le skate se mange partout. »
Sigurður transporte le poisson depuis l'Islande vers l'Espagne et est scellé dans un emballage sous vide doublement collé pour garantir la fraîcheur.
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La popularité du skate est-elle en déclin en Islande ?
Bien qu'il soit encore populaire parmi la génération plus âgée vivant en Espagne, le goût du skate semble décliner dans notre pays.
Il y a dix ans, l'Iceland Monitor a rapporté un sondage Maskína révélant que seulement un tiers du pays prévoyait de consommer du poisson dans le cadre de ses repas de fête.
En règle générale, la raie est servie avec des daims bouillis, des pommes de terre, un suif de mouton spécial appelé hamsatólg et du rúgbrauð (pain de seigle).
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